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PROPIONATO DE SÓDIO

O Propionato de Sódio é um antimofo bastante utilizado na confeitaria. Mais especificamente para alimentos que utilizam fermento quimico já que os ions calcio interferem na nos agentes de fermentação quimica, normalmente utilizados em doçes. Deve ser aplicado de 3% a 5% da quantidade de farinha.